نقش پروتئین در بدن ما چیست؟
پروتئین ها از کربن ، هیدروژن ، اکسیژن و ازت ساخته شده اند .
وجود عنصر ازت در ساختمان پروتئینها عنصری اختصاصی است و تمام ویژگیهای مولکول پروتئین و اعمال مختلف بدن در حقیقت مدیون وجود عنصر ازت است
که در دو دسته چربی ها و کربوهیدراتها وجود ندارد .
واحد ساختمانی پروتئین ها ، اسید آمینه است ، ۲۰ نوع اسید آمینه در ترکیب مواد غذایی و همچنین در ساختمان بدن انسان وجود دارد .
بعضی از پروتئینها در آب محلول هستند و برخی دیگر در آب نامحلول هستند . معمولاً پروتئینهای رشته ای در آب نا محلول هستند .
هنگامی که پروتئینها در برابر عوامل فیزیکی و شیمیایی مثل حرارت و محیط اسیدی یا قلیایی قرار می گیرند .
ویژگیهای طبیعی خود را از دست می دهند .
به عنوان مثال پختن پروتئینهای غذایی موجب تخریب مولکول پروتئینی آنها می شود
و از نظر فعالیت بیولوژیکی نمی تواند اعمال قبلی خود را انجام دهد .
منتها از نظر تغذیه ای مشکلی ایجاد نمی کند و به عنوان یک ماده مغذی برای بدن قابل استفاده است .
- ساخت آنتی‌بادی‌ها، آنتی‌بادی‌ها در حفاظت بدن در مقابل بیماری‌ها نقش بسیار مهمی دارند.
- نقش در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌ها در بدن، پروتئینها در تنظیم میزان مایعات در بخش‌های مختلف بدن نقش مهمی دارند.
- رشد و نگهداری بافتهای بدن، بافتهای بدن مرتب در حال تخریب و ساخته شدن هستند.
مصرف مرتب روزانه پروتئین باعث اطمینان از ساخته شدن بافتهای جدید می‌شود. - ساخت آنزیم‌ها و هورمون ها، آنزیم‌های به عنوان کاتالیزوها در بدن و هورمون‌ها به عنوان نقش‌دهنده به آنزیم‌ها
اعمال بسیار مهمی را در بدن اجرا می‌کنند. - نقش در تعادل اسیدی و قلیائی، پروتئینهای خون به عنوان مواد خنثی‌کننده عمل می‌کنند تا تعادل اسیدی و قلیائی حفظ شود.
- تولید انرژی، در صورت کمبود نشاسته و چربی در بدن، پروتئین می‌تواند باعث تولید تولید انرژی در بدن شود.
بدون دیدگاه