اسید معده
اسید معده ، آب معده یا اسید معده یک مایع گوارشی است که در معده تشکیل شده و از اسید هیدروکلریک (HCl) ،
کلرید پتاسیم (KCl) و کلرید سدیم (NaCl) تشکیل شده است.
این اسید با فعال کردن آنزیم های گوارشی و ساخت پروتئین های خورده شده در هضم پروتئین ها نقش اساسی دارد ،
بنابراین آنزیم های گوارشی زنجیره های طولانی اسیدهای آمینه را تجزیه می کنند.
اسید معده توسط سلولهای موجود در معده تولید می شود ،
که در سیستم های بازخورد همراه هستند تا در صورت لزوم تولید اسید را افزایش دهند.
سلولهای دیگر موجود در معده ، بیکربنات ، پایه ای را برای بافر مایعات تولید می کنند ،
و از اینکه خیلی اسیدی نمی شوند ، اطمینان می کنند.
این سلول ها همچنین مخاط ایجاد می کنند که یک مانع فیزیکی چسبناک را برای،
جلوگیری از آسیب دیدن اسید معده به معده ایجاد می کند.
لوزالمعده بیشتر مقادیر زیادی بی کربنات را تولید می کند و بیکربنات را از طریق،
مجرای لوزالمعده به اثنی عشر مایع ترشح می کند تا هر اسید معده را،
که بیشتر به دستگاه گوارش منتقل می شود به طور کامل خنثی کند.
اسید معده
ترکیب اصلی اسید معده اسید هیدروکلریک است که،
توسط سلولهای پاریتال (که به آن سلولهای اکسیتیک نیز گفته می شود) در غدد معده معده تولید می شود.
ترشح آن فرایندی پیچیده و نسبتاً پرانرژی است.
سلول های پاریتال حاوی یک شبکه ترشحی گسترده (به نام canaliculi) هستند،
که از آن اسید هیدروکلریک در لومن معده ترشح می شود.
pH اسید معده در لومن معده انسان ۵/۵ تا ۳/۵ است ،
اسیدیته توسط پمپ پروتون H + / K + ATPase حفظ می شود.
سلول پریتال در این فرآیند بی کربنات را وارد جریان خون می کند،
و این باعث افزایش موقت pH در خون می شود که به عنوان جزر و مد قلیایی شناخته می شود.
محیط بسیار اسیدی موجود در لومن معده باعث می شود،
پروتئین های موجود در مواد غذایی ساختار تاشو مشخصه خود را از دست بدهند.
این در معرض پیوندهای پپتیدی پروتئین قرار می گیرد. سلولهای اصلی معده معده آنزیم را برای تجزیه پروتئین ترشح می کنند،
(پپسینوژن غیر فعال و در رنین نوزادی).
اسید هیدروکلریک پپسینوژن را درون آنزیم پپسین فعال می کند ،
که با شکستن پیوندهای مرتبط با اسیدهای آمینه ،
فرآیند معروف به پروتئولیز به هضم غذا کمک می کند.
علاوه بر این ، بسیاری از میکروارگانیسم ها رشد خود را با چنین محیط اسیدی مهار می کنند ،
که برای جلوگیری از عفونت مفید است.
مطالب بیشتر:
بدون دیدگاه